Vegane Schwarzwälder Kirschtorte

Vegane Schwarzwälder Kirschtorte
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Die Schwarzwälder Kirschtorte ist DER deutsche Tortenklassiker - und diese vegane Version steht dem Original in nichts nach! Saftige Schokoladenböden, fruchtige Sauerkirschen mit einem Hauch Kirschwasser und luftig-leichte Sahne.

Tipp für perfekte Böden: Der heiße Kaffee macht den Teig besonders saftig und intensiviert den Schokoladengeschmack. Du kannst auch heißes Wasser verwenden, aber Kaffee ist das Geheimnis!

Ohne Alkohol: Das Kirschwasser ist traditionell, aber optional. Für eine alkoholfreie Version einfach weglassen - schmeckt trotzdem fantastisch.

Diese Torte passt perfekt zu besonderen Anlässen! Für ein komplettes Dessert-Buffet serviere sie zusammen mit unserem Veganen Vanilleeis oder dem Schoko-Mousse.

Rezept

Zubereitungszeit
45 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
3 Std
Portionen
12 Stücke

Zutaten

  • --- Für den Biskuit ---
  • 300 g Mehl
  • 280 g Zucker
  • 60 g Kakaopulver (ungesüßt, vegan)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 240 ml Pflanzenmilch
  • 180 ml Pflanzenöl (neutral)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Apfelessig
  • 240 ml heißer Kaffee oder Wasser
  • --- Für die Füllung ---
  • 1 Glas Sauerkirschen (680 g, abgetropft ca. 350 g)
  • 3 EL Kirschwasser (optional)
  • 2 EL Speisestärke
  • 50 g Zucker
  • --- Für die Sahne ---
  • 800 ml vegane Schlagsahne (gekühlt)
  • 2 Päckchen Sahnesteif (vegan, z.B. Dr. Oetker)
  • 2 EL Puderzucker
  • --- Zum Verzieren ---
  • 100 g vegane Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao, z.B. Lindt Excellence)
  • Frische Kirschen oder Schattenmorellen

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei 20-cm-Springformen einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Für den Biskuit: Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
  3. Pflanzenmilch, Öl, Vanille und Apfelessig verrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren.
  4. Den heißen Kaffee einrühren - der Teig wird sehr flüssig, das ist richtig so!
  5. Teig auf beide Formen verteilen. 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  6. Böden in den Formen 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  7. Jeden Boden horizontal halbieren, sodass 4 dünne Böden entstehen.
  8. Für die Füllung: Kirschen abtropfen, Saft auffangen. 200 ml Kirschsaft mit Stärke und Zucker verrühren, aufkochen bis es eindickt. Kirschen unterheben, abkühlen lassen. Optional Kirschwasser einrühren.
  9. Für die Sahne: Vegane Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
  10. Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, mit etwas Kirschsaft beträufeln. Dünn mit Sahne bestreichen, 1/3 der Kirschmasse darauf verteilen.
  11. Mit dem zweiten Boden bedecken, wieder beträufeln, Sahne und Kirschen. Für den dritten Boden wiederholen.
  12. Vierten Boden auflegen und leicht andrücken. Torte rundum mit der restlichen Sahne einstreichen.
  13. Schokolade mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Seiten der Torte damit bestreuen.
  14. Mit Sahnetupfen und frischen Kirschen dekorieren. Mindestens 2 Stunden kühl stellen vor dem Servieren.