Vegane Seitan-Herzilein auf zitronigem Erbsenpüree

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Seitan Herz
© Veganblatt

Diese Seitan-Herzen holen sich ihre rosarote Panade von roter Rübe und landen auf einem cremigen, zitronigen Erbsenpüree - schnell gemacht und ein echter Blickfang für ein romantisches Dinner zu zweit. Wer schon unsere vegane knusprige Seitan-Ente mag, findet hier eine zweite raffinierte Seitan-Idee, und das Erbsenpüree passt auch hervorragend zu unseren veganen Shrimps.

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Rezept

Zubereitungszeit
10 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 2 Packungen Seitan Steaks zB Dinkel Seitan von Hiel Naturkost
  • 1/2 rote Rübe, gerieben
  • 1/2 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch
  • 1 EL neutrales pflanzliches Öl
  • ca. 3 EL Dinkelvollkornmehl oder mehr falls es zu flüssig wird
  • Salz
  • 1 große Packung tiefgekühlte Erbsen
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • geriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer, Rosmarin

Zubereitung

  1. Mit Keksformen die Seitansteaks in die gewünschte Form bringen oder einfach so lassen wie sie sind.
  2. Für die Panade alle Zutaten vermischen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken.
  3. Die Seitanstücke darin wenden und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Bei 200C für ca. 15 min im Rohr backen.
  4. Die Erbsen mit allen weiteren Zutaten in einem hohen Topf gar kochen.
  5. Mit den Gewürzen abschmecken und mit dem Stabmixer pürieren. Schon fertig!