Kann ich das Reispapier durch etwas anderes ersetzen?

Reispapier ist für den knusprigen Effekt entscheidend, weil es beim Braten die krosse Hülle bildet. Frühlingsrollenteig funktioniert als Ersatz, wird aber dicker und weniger fein als die dünne Reispapier-Haut.

Warum wird mein Reispapier nicht richtig knusprig?

Meist liegt es an zu viel Wasser beim Eintauchen oder an zu hoher Hitze. Das Reispapier nur 2-3 Sekunden eintauchen und bei mittlerer statt hoher Hitze braten, sonst verbrennt es außen, bevor die Ente innen warm ist.

Wo bekomme ich fertigen Seitan für dieses Rezept?

Fertiger Seitan, oft auch als Mock Duck bezeichnet, ist im Asia-Supermarkt erhältlich und bereits gewürzt. Vor der Verwendung kurz abspülen, um den Eigengeschmack zu neutralisieren, dann direkt in Scheiben schneiden.

Wie lange sollte der Seitan mindestens marinieren?

Mindestens 15 Minuten, besser eine ganze Stunde. Je länger die Marinierzeit, desto intensiver zieht der Geschmack von Hoisin-Sauce, Sojasauce und 5-Gewürze-Pulver in den Seitan ein.

Welche Beilagen passen zur knusprigen Seitan-Ente?

Klassisch sind dünne Pfannkuchen mit Gurkenstreifen und Frühlingszwiebeln nach Pekingente-Art, gedämpfter Jasminreis mit Pak Choi oder Pfannkuchen-Wraps mit der warmen Orangensauce.

Vegane Knusprige Seitan-Ente

Zuletzt aktualisiert: 12.9.2026

Knusprige Ente aus dem Asia-Restaurant - wer liebt sie nicht? Diese vegane Version mit Seitan und Reispapier-Hülle steht dem Original in nichts nach: außen wunderbar kross, innen saftig und aromatisch.

Warum Reispapier?

Das Geheimnis dieser veganen Ente liegt in der Reispapier-Hülle. Beim Braten wird sie goldbraun und knusprig - genau wie die Haut einer klassischen Peking-Ente. Der Trick: Das Reispapier nur kurz in Wasser tauchen und den Seitan eng einwickeln.

Tipps für die perfekte knusprige Haut

Nicht zu viel Wasser: Das Reispapier nur 2-3 Sekunden eintauchen, es soll weich, aber nicht matschig sein
Eng wickeln: Je enger das Reispapier am Seitan anliegt, desto knuspriger wird es
Mittlere Hitze: Bei zu hoher Hitze verbrennt das Reispapier, bevor der Seitan durchgewärmt ist
Genug Öl: Eine dünne Schicht Öl in der Pfanne sorgt für gleichmäßiges Bräunen

Variationen

Pekingente-Style Wraps: Serviere die knusprige Seitan-Ente in dünnen Pfannkuchen mit Hoisin-Sauce, Gurkenstreifen und Frühlingszwiebeln.

Mit Orangensauce: Die fruchtig-würzige Orangensauce passt perfekt zur herzhaften Seitan-Ente und macht das Gericht festtagstauglich.

Knusprige Ente auf Reis: Schneide die Seitan-Ente in Streifen und serviere sie auf gedämpftem Jasminreis mit Pak Choi, oder für mehr Würze auf Nasi Goreng.

Seitan aus dem Asia-Laden

Am einfachsten ist es, fertigen Seitan (auch "Mock Duck" genannt) aus dem Asia-Supermarkt zu verwenden. Dieser ist bereits gewürzt und hat die perfekte Konsistenz. Vor der Verwendung kurz abspülen, um den Eigengeschmack zu neutralisieren. Wer Seitan lieber selbst herstellt, findet die Grundtechnik in unserem Seitan-Grundrezept.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 30 Min
Gesamtzeit: 50 Min
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

250g Seitan (aus dem Asia-Laden oder selbstgemacht)
4 Blätter Reispapier
3 EL Hoisin-Sauce
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL 5-Gewürze-Pulver
1 TL Reisessig
1 TL Ahornsirup
2 EL neutrales Öl zum Braten
Für die Sauce:
100ml Orangensaft (frisch gepresst)
2 EL Hoisin-Sauce
1 EL Sojasauce
1 TL Speisestärke
1 Prise Chiliflocken (optional)

Zubereitung

Seitan in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Für die Marinade Hoisin-Sauce, Sojasauce, Sesamöl, 5-Gewürze-Pulver, Reisessig und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren.
Seitan-Scheiben in der Marinade wenden und mindestens 15 Minuten (besser 1 Stunde) ziehen lassen. Je länger, desto intensiver der Geschmack.
Reispapier kurz (2-3 Sekunden) in warmes Wasser tauchen, bis es weich wird. Auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
Marinierte Seitan-Scheiben auf das Reispapier setzen und eng einwickeln. Darauf achten, dass das Reispapier gut anliegt - so wird die 'Haut' knusprig.
Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die eingewickelten Seitan-Pakete mit der Naht nach unten einlegen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis das Reispapier goldbraun und knusprig ist.
Für die Orangensauce: Orangensaft, Hoisin-Sauce, Sojasauce und Speisestärke in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt (ca. 2-3 Minuten).
Die knusprige Seitan-Ente in Scheiben schneiden und mit der warmen Orangensauce servieren. Perfekt mit Reis, Pak Choi oder in Pfannkuchen-Wraps!

Häufige Fragen

Kann ich das Reispapier durch etwas anderes ersetzen?: Reispapier ist für den knusprigen Effekt entscheidend, weil es beim Braten die krosse Hülle bildet. Frühlingsrollenteig funktioniert als Ersatz, wird aber dicker und weniger fein als die dünne Reispapier-Haut.
Warum wird mein Reispapier nicht richtig knusprig?: Meist liegt es an zu viel Wasser beim Eintauchen oder an zu hoher Hitze. Das Reispapier nur 2-3 Sekunden eintauchen und bei mittlerer statt hoher Hitze braten, sonst verbrennt es außen, bevor die Ente innen warm ist.
Wo bekomme ich fertigen Seitan für dieses Rezept?: Fertiger Seitan, oft auch als Mock Duck bezeichnet, ist im Asia-Supermarkt erhältlich und bereits gewürzt. Vor der Verwendung kurz abspülen, um den Eigengeschmack zu neutralisieren, dann direkt in Scheiben schneiden.
Wie lange sollte der Seitan mindestens marinieren?: Mindestens 15 Minuten, besser eine ganze Stunde. Je länger die Marinierzeit, desto intensiver zieht der Geschmack von Hoisin-Sauce, Sojasauce und 5-Gewürze-Pulver in den Seitan ein.
Welche Beilagen passen zur knusprigen Seitan-Ente?: Klassisch sind dünne Pfannkuchen mit Gurkenstreifen und Frühlingszwiebeln nach Pekingente-Art, gedämpfter Jasminreis mit Pak Choi oder Pfannkuchen-Wraps mit der warmen Orangensauce.