Vegane One-Pot-Pasta mit Kohlrabi und Erbsen
One-Pot-Gerichte sind der Traum für alle, die schnell und unkompliziert kochen wollen. Diese cremige Pasta mit Kohlrabi kombiniert das milde, leicht nussige Aroma des unterschätzten Gemüses mit der Süße von grünen Erbsen - alles in einem einzigen Topf zubereitet und in 35 Minuten fertig.
Das Beste: Kohlrabi hat von Mai bis November Saison und ist damit fast das ganze Jahr über regional verfügbar. Die Hafermilch sorgt für eine samtige Sauce, die sich perfekt um die Pasta legt, während frischer Thymian das Gericht mit mediterranen Aromen abrundet.
Tipp: Für Abwechslung kannst du statt Thymian auch frischen Basilikum oder Salbei verwenden. Eine Mischung aus Kräutern vom Fensterbrett macht das Gericht besonders aromatisch!
Wenn du weitere schnelle Pasta-Gerichte suchst, probiere unsere vegane Pasta Alfredo oder die vegane Linsen Bolognese.
Rezept
Zutaten
- 500g Kohlrabi
- 100g Jungzwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 100ml Hafermilch
- 100ml Gemüsebrühe
- 4-5 Zweige Thymian
- 200g Erbsen
- 300g glutenfreie Pasta
- Salz und Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Kohlrabi schälen und in etwa 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Kohlrabi darin anrösten. Mit 400ml Wasser, Gemüsebrühe und der Hafermilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Muskatnuss dazu reiben und aufkochen lassen.
- Dann die Pasta zugeben und für etwa 10 Minuten kochen lassen (bei geschlossenem Deckel).
- Inzwischen die Blättchen vom Thymian abzupfen und zusammen mit den Erbsen zugeben. Nochmals für 3-4 Minuten aufkochen lassen, erneut abschmecken und checken, ob die Pasta al dente ist.
Häufige Fragen
- Kann ich die Erbsen durch anderes Gemüse ersetzen?
- Ja, tiefgekühlter Mais, Zuckerschoten oder klein gewürfelte Zucchini funktionieren genauso gut und werden ebenfalls erst in den letzten Minuten zugegeben, damit sie nicht verkochen. Auch frische Erbsen aus der Schote passen im Sommer besonders gut, wenn sie Saison haben.
- Welche Pasta passt am besten zu diesem Gericht?
- Kurze Sorten wie Penne, Fusilli oder Maccheroni nehmen die cremige Sauce am besten auf. Glutenfreie Pasta aus Mais oder Reis funktioniert im gleichen Rezept, braucht aber oft 1-2 Minuten weniger Kochzeit - am besten regelmäßig probieren.
- Wie lange ist die Pasta im Kühlschrank haltbar?
- In einem luftdichten Behälter hält sich die fertige Pasta 2-3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einen Schluck Pflanzenmilch oder Wasser dazugeben, da die Sauce beim Kühlen etwas fester wird.
- Kann ich die Hafermilch durch eine andere Pflanzenmilch ersetzen?
- Ungesüßte Soja- oder Mandelmilch funktioniert ebenfalls gut. Wichtig ist nur, dass die Pflanzenmilch ungesüßt ist, damit die herzhafte Sauce nicht süßlich schmeckt.