Vegane One-Pot-Pasta mit Kohlrabi und Erbsen

Vegane One-Pot-Pasta mit Kohlrabi und Erbsen
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

One-Pot-Gerichte sind der Traum für alle, die schnell und unkompliziert kochen wollen. Diese cremige Pasta mit Kohlrabi kombiniert das milde, leicht nussige Aroma des unterschätzten Gemüses mit der Süße von grünen Erbsen - alles in einem einzigen Topf zubereitet.

Das Beste: Kohlrabi hat von Mai bis November Saison und ist damit fast das ganze Jahr über regional verfügbar. Die Hafermilch sorgt für eine samtige Sauce, die sich perfekt um die Pasta legt, während frischer Thymian das Gericht mit mediterranen Aromen abrundet.

Tipp: Für Abwechslung kannst du statt Thymian auch frischen Basilikum oder Salbei verwenden. Eine Mischung aus Kräutern vom Fensterbrett macht das Gericht besonders aromatisch!

Wenn du weitere schnelle Pasta-Gerichte suchst, probiere unsere vegane Pasta Alfredo oder die vegane Linsen Bolognese.

Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
4

Zutaten

  • 500g Kohlrabi
  • 100g Jungzwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 100ml Hafermilch
  • 100ml Gemüsebrühe
  • 4-5 Zweige Thymian
  • 200g Erbsen
  • 300g glutenfreie Pasta
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss

Zubereitung

  1. Kohlrabi schälen und in etwa 1cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
  2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Kohlrabi darin anrösten. Mit 400ml Wasser, Gemüsebrühe und der Hafermilch ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, Muskatnuss dazu reiben und aufkochen lassen.
  3. Dann die Pasta zugeben und für etwa 10 Minuten kochen lassen (bei geschlossenem Deckel).
  4. Inzwischen die Blättchen vom Thymian abzupfen und zusammen mit den Erbsen zugeben. Nochmals für 3-4 Minuten aufkochen lassen, erneut abschmecken und checken, ob die Pasta al dente ist.