Veganer Sesam-Brokkoli mit cremigem Tahini-Dressing
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Dieses schnelle Gericht zeigt, wie einfach gesunde vegane Küche sein kann. In nur 16 Minuten zauberst du eine köstliche Beilage, die auch als leichtes Mittagessen durchgeht.
Warum du den Brokkolistrunk nicht wegwerfen solltest: Geschält und dünn geschnitten ist er genauso zart wie die Röschen - und du wirfst kein gutes Gemüse weg!
Varianten:
- Für mehr Crunch: Sesamsamen vorher in einer trockenen Pfanne anrösten
- Asiatisch: Ein paar Tropfen Sesamöl und Sojasauce ins Dressing
- Proteinreich: Mit gebratenem Tofu oder Tempeh kombinieren
Dieses Rezept passt perfekt zu Reisnudeln mit Gemüse und Tofu oder als Beilage zu knusprigem Tofu. Für mehr schnelle vegane Gerichte schau dir unseren Guide für vegane Rezepte schnell an!
Rezept
Zutaten
- 500 g Brokkoli (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 EL Tahini (Sesammus)
- Saft einer kleinen Zitrone (ca. 2 EL)
- 1/2 TL gemahlener Koriander (optional)
- 1 EL dunkler Balsamico-Essig
- 1 Prise Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL Sesamsamen zum Garnieren
Zubereitung
- Brokkoli waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Den Strunk nicht wegwerfen! Die harte äußere Schale abschälen und das Innere in dünne Scheiben schneiden.
- Brokkoliröschen und Strunkscheiben in einem Dämpfeinsatz 6-8 Minuten dämpfen oder in wenig Gemüsebrühe bissfest garen. Der Brokkoli soll noch Biss haben!
- Währenddessen Tahini, Zitronensaft, Koriander und Balsamico in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser zugeben für eine cremigere Konsistenz.
- Brokkoli abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält.
- Brokkoli in eine Schüssel geben, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Sesamsamen bestreut servieren. Schmeckt warm und kalt!