Veganer süßer Hirse-Auflauf mit Kokos & Vanille-Kirschen

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Veganer süßer Hirse-Auflauf mit Kokos & Vanille-Kirschen
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Jetzt im Juli haben heimische Kirschen Hochsaison – genau richtig für diesen warmen Hirse-Auflauf mit cremiger Kokosnote und fruchtiger Vanille-Kirschsauce. Er schmeckt sowohl als süßes Mittagessen als auch als Dessert und bringt die mineralstoffreiche Hirse öfter auf den Tisch.

Wer lieber mit Quinoa statt Hirse kocht, findet eine ähnliche Variante im Süßen Quinoa-Auflauf mit Kirschen. Und für alle, die die Kirschsaison lieber kalt genießen, lohnt sich ein Blick auf das Vegane Kirsch-Eis.

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4 Portionen

Zutaten

  • 1 Tasse Hirse
  • 1,5 Tassen Wasser
  • 1 Tasse Kokosmilch
  • 3 EL + 1 EL Kokosflocken
  • 2 EL Kokoszucker oder anderes Süßungsmittel nach Belieben
  • 3 EL EyWeiss von MyEy + 9 EL Wasser + 1 Prise Natron
  • 1 Glas Kirschen
  • 1/4 EL Vanillepulver
  • 1,5 TL Speisestärke wie Maizena, Pfeilwurzelmehl oÄ

Zubereitung

  1. Wasser und Kokosmilch aufkochen, Hirse und 3 EL Kokosflocken einrühren und zugedeckt 10min köcheln lassen. Danach min. 10min am Herd nachquellen und etwas auskühlen lassen.
  2. EyWeiss mit Wasser zu Eischnee aufschlagen und zum Schluss, wenn die Masse schon fest wird, die Prise Natron zugeben und kurz weitermixen.
  3. Die Hirse in eine gefettete Ofenform geben und den Eischnee vorsichtig unterheben. Mit den restlichen Kokosflocken bestreut ins Backrohr geben und für 15-20min bei 180°C Umluft backen.
  4. Den Saft der Kirschen mit der Stärke und der Vanille vermischt aufkochen lassen und mit den Kirschen vermischt über den Hirseauflauf geben - Mahlzeit!