"Meine vegane Küche" von Surdham Goeb
Fotografie: Oliver Brachat, AT Verlag www.at-verlag.ch

White Chocolate Lemon Tarte

Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 8-10 Personen

Mürbeteig

  • 125g pflanzliche Margerine – funktioniert auch mit Kokosfett
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 225g Dinkelmehl Type 630
  • Margarine zum Einfetten der Form
  • 1kg getrocknete Bohnen zum Blindbacken

Zitronen Dekoration

  • 40g Zucker
  • 2 unbehandelte Zitronen

Weiße Schokomousse

  • 400 ml Sojasahne
  • 3 unbehandelte Zitronen
  • 400ml Sojamilch Vanille
  • 2 Päckchen Vanillepudding
  • 1 El Rohrohrzucker
  • 1 Msp. Agar-Agar
  • 200g weiße Reismilch-Schokolade

Dekoration

  • 30g weiße Reismilch-Schokolade

Zubereitung

Mürbeteig

  1. Die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren, dabei nach und nach das Dinkelmehl dazugeben, bis ein fester Teig entsteht. Eine Springform einfetten und mit dem Mürbteig auskleiden: Erst den Rand, danach den Boden andrücken. Backpapier auf den Teig legen, sodass der Teig vollständig bedeckt ist, die Bohnen darauf geben und gut bis in die Ecken verteilen. Im Backofen bei 160 Grad 35 Min. blind backen.
  2. Auskühlen lassen.
  3. Die Bohnen mit dem Backpapier aus der Form heben. Tortenboden am Rand vorsichtig von der Form lösen und auf eine Kuchenplatte setzen.

Zitronen Dekoration

  1. Den Zucker in 30 ml Wasser auflösen. Die Zitronen waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden und einmal kurz durch das Zuckerwasser ziehen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 50 Grad 20 Min. backen. Nach 10 Min. wenden.

Weiße Schokomousse

  1. Die Sojasahne schlagen bis sie leicht ihre Konsistenz verändert. Richtig steif wird sie nicht.
  2. Die Zitronen waschen und die Schale abreiben; den Saft auspressen. Zitronensaft und Sojamilch verquirlen. Puddingpulver, Zucker und Agar-Agar dazugeben, gut vermengen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die in Stücke gebrochene Schokolade dazugeben. Während die Creme auskühlt, immer wieder mit dem Schneebesen durchrühren. Wenn sie handwarm ist, ein Drittel der geschlagenen Sojasahne unterrühren. Hier könnt ihr für den besonderen Geschmack die abgeriebene Schale dazugeben. Die restliche Sojasahne unterheben. Sobald die Masse homogen ist, auf den vorgebackenen Boden geben, glatt streichen und kalt stellen.

Fertigestellung

  1. Die gebackenen Zitronenscheiben auf der Schokomousse auslegen, die Schokolade in feine Splitter schneiden und auf der Tarte verteilen.

-KW