Wunderbare Vegane Rohkosttörtchen mit Cashewcreme

Zutaten

• 225 g Mandeln
• 100 g Datteln
• 20 g Kokosflocken
• 1 1/2 Becker Cashews min. 4 Stunden oder besser über Nacht eingeweicht
• 1 Messerspitze Vanille
• 3 El Kokosöl
• 1/3 Becher Agavendicksaft
• Saft von einer Zitrone
• 100 g (gefrorene) Erdbeeren oder Himbeeren

Zubereitung

1. Alle Zutaten für den Boden mixen und in eine Tartform drücken.
2. Die gequellten Cashews ohne Wasser mit allen anderen Zutaten (außer Erdbeeren) für die Füllung mixen, bis eine Creme entsteht. Je nach Mixer kann dies einige Zeit dauern.
3. Ein Drittel der Cashew-Creme mit Erdbeeren weitermixen.
4. Zuerst weiße und dann rote Creme auf den Boden und mind. 3 Stunden kaltstellen.