Roter Veganes Carmargue Reis mit Pilzen und getrockneten Tomaten

Name: Roter Veganes Carmargue Reis mit Pilzen und getrockneten Tomaten
Prep time: 8 min
Cook time: 22 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 180g Camargue Reis; 20g getrocknete Tomaten; 3 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt; 250g Kräuterseitlinge; 1/2 Bund Thymian, gewaschen und die Blätter abzupfen; 1/2 Bund Petersilie, waschen und hacken; 1 TL Aladins Kaffeegewürz von Sonnentor; Saft 1/2 Zitrone; 2 EL Olivenöl; 3 EL Rapsöl; Salz, Pfeffer

Rezept

Zubereitungszeit: 8 Min Kochzeit: 22 Min Gesamtzeit: 30 Min Portionen: 2 Personen

Zutaten

180g Camargue Reis
20g getrocknete Tomaten
3 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
250g Kräuterseitlinge
1/2 Bund Thymian, gewaschen und die Blätter abzupfen
1/2 Bund Petersilie, waschen und hacken
1 TL Aladins Kaffeegewürz von Sonnentor
Saft 1/2 Zitrone
2 EL Olivenöl
3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Ca. 1,7 l Wasser (ungesalzen!) zum Kochen bringen und den Reis zugedeckt darin für 22min weich garen. Danach das restliche Wasser abschütten.
Die getrockneten Tomaten für ca. 15min in heißem Wasser einweichen. Abschütten und in 0,5cm Würfel schneiden.
Die Pilze säubern und grob schneiden. Mit dem Knoblauch, den Thymian-Blättern, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Aladins Kaffeegewürz für min. 15min marinieren.
Eine Pfanne mit dem Rapsöl aufstellen und die Pilze darin für ein paar Minuten anbraten. Mit dem Zitronensaft ablöschen. Tomatenwürfel und Petersilie unterrühren, abschmecken und mit dem Reis angerichtet servieren.
Mahlzeit!