Seit einiger Zeit geistert ein neues, schier unglaubliches Rezept für veganen Eischnee durch das Netz. Eischnee aus Kichererbsenwasser? Klar, dass wir sofort neugierig wurden und es ausprobieren und kosten mussten. Das innovative Rezept haben wir auf Seitan is my motor entdeckt und sind geschmacklich als auch von der Konsistenz total positiv überrascht. Der "Eischnee" wird wirklich total fest und ist vielseitig einsetzbar für Baiser bzw. Meringue, Schokoküsse, uvm. Aber bevor wir zu experimentieren anfangen, hier das Basisrezept für Euch:
Veganer Eischnee aus Kichererbsenwasser
- Zubereitungszeit
- Total
Zutaten für 1 Portion
- ½ Becher (125ml) Abtropfwasser von einem Glas Kichererbsen (vorzugsweise mit wenig Salz)
- ½ TL Guarkernmehl oder Xanthan (dient als Verdickungsmittel)
- 4 Tropfen Zitronensaft (stabilisiert den Schnee)
- 50g Staubzucker
- 1 Packung Vanillezucker
Zubereitung
- Alle Zutaten bis auf den Zucker in eine Schüssel geben und für 2min aufschlagen. Dann den Zucker einrieseln lassen und für 5min weiterschlagen bis sich richtig feste Spitzen bilden.
- Den Schnee am besten gleich weiterverarbeiten.
Solltet Ihr mit dem Geschmack nicht zufrieden sein, versucht es mit mehr Zucker und Vanille. Gutes Gelingen!
Was habt Ihr noch für Ideen, was man mit der Wunder-Schneemasse alles anstellen kann? Wir legen mal los mit einer Baiser-Haube für den Kuchen! Achtung beim Experimentieren: der Schnee verträgt keine hohen Temperaturen über 100°C. Er lässt sich dafür super im Dörrautomat trocknen oder im Backrohr bei niedrigen Temperaturen.
Wir haben uns schon mal für Euch auf die Suche nach den besten Rezepten mit Aquafaba gemacht et voilà hier kommen sie.
