Gesehen bei Jerome Eckmeier und sofort selbst ausprobiert: Omas Rouladen VeggieStyle, jedoch wie immer etwas abgewandelt und mit Gemüse vollgepackt.
Vegane Rouladen mit Wurzelgemüse
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Personen
- 6 Soja Big Steaks
- ca. 1,2 l Gemüsebrühe zum Einweichen
- Wurzelgemüse wie z.B. Pastinaken, Karotten, Sellerie in dünne lange Streifen geschnitten
- 4-5 Essiggurken je nach Größe, fein gewürfelt
- Senf, scharf oder mild je nach Belieben
- Kokosfett für die Pfanne
- 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- ½ Glas veganer Rotwein
- 1 TL Pfeilwurzelmehl oder Stärke
- 3 EL Sojasauce
- Pfeffer, Thymian, edelsüßes Paprikapulver, Muskat, 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
- Die Soja Steaks mit der kochenden Gemüsebrühe übergießen und für min. 10min quellen lassen. Derweil das Gemüse schneiden.
- Die Steaks ausdrücken (Brühe aufheben) und eine Seite mit Senf bestreichen, mit Gurken und Wurzelgemüse belegen, zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Die Rouladen von allen Seiten gut anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Nun die Zwiebel und den Knoblauch im selben Öl anbraten, Tomatenmark dazu und kurz mitbraten.
- Mit Wein und 1 Becher Brühe auffüllen, würzen. Die Rouladen wieder reinsetzen und mit Deckel für 15-20 min köcheln lassen, dabei immer wieder wenden.
- Die Stärke bzw. das Pfeilwurzelmehl mit etwas Brühe glatt rühren und damit die Sauce eindicken.
- Dazu passt Rahm-Wirsing (zu österreichisch Kohl). Lasst es Euch schmecken!
