Vegane Raffaello-Torte zum Dahinschmelzen
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 1 Torte
Für den Mandel-Biskuit
- 200g Dinkelmehl
- 50g geriebene Mandeln
- 100g Xylitol (oder anderes Süßungsmittel)
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Natron
- 150 ml Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch, mehr nach Bedarf
- 1 TL Apfelessig
Für die Kokoscreme
- 1½ Dosen (a 250ml) Kokosmilch
- 2 Packungen Argatine (oder 3 TL Agar Agar)
- 1 Packung vegane Schlagsahne
- 1 Packung Sahnesteif (oder 2 TL Maizena)
- 3-4 EL Xylitol oder Zucker nach Wahl
- Kokosflocken und Mandelstifte oder Kokoschips
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180°C vorheizen und eine Springform vorbereiten.
- Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dann die Mandelmilch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss den Essig unterziehen.
- Den Teig in die Springform gießen und für ca. 25min backen. Stäbchenprobe machen. Auskühlen lassen.
- Für die Creme die Kokosmilch in einen Topf geben, die Argatine und 2 EL Xylitol (mehr nach Belieben) einrühren und unter rühren aufkochen lassen. Während des Abkühlens auch immer wieder umrühren.
- Die Sahne aufschlagen, restliches Xylitol und Sahnesteif zugeben und kurz weitermixen.
- Wenn die Kokosmilch nur noch handwarm ist, vorsichtig die Sahne unterziehen und auf den Boden gießen. Für min. 2h in den Kühlschrank stellen.
- Mit Kokosflocken und Mandelstiften bestreuten, mit einem Messer vom Rand lösen und vorsichtig aus der Form nehmen.
- Lass es Dir schmecken!
