Lasst die Gans leben! Auch als Veganer muss man auf das klassische Essen am Martinstag nicht verzichten.

Glasierte vegane Gans mit Rotkraut und Maroni

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 4 Personen

Glasierte vegane Gans

  • 1-2 Packungen (ca. 500g) veganes Geflügel (Gans oder Ente), in Stücke geschnitten
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 7 Dörrzwetschgen
  • frischer Thymian

Marinade

  • 2 EL Dicksaft (z.B. Sweet Freedom Sirup oder Agavendicksaft)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL nicht zu süße Marmelade (z.B. Zwetschgen- oder Orangenmarmelade)
  • frischer Thymian

Rotkraut

  • 1 mittelgroßer Kopf Rotkraut
  • 1 Zwiebel
  • etwas Öl
  • 1 Lorbeerblatt, 4 Nelken
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 säuerlicher Apfel, geschält und gewürfelt
  • 1 Packung gegarte Maroni
  • Salz, Pfeffer, eine Brise Zucker

Zubereitung

Vegane Gans

  1. Alle Zutaten für die Marinade glatt rühren und die Gänsestücke darin in einer Ofenform für 30min ziehen lassen.
  2. Die Dörrzwetschgen für 10min in warmen Wasser einweichen, danach abschütten.
  3. Den Apfel schälen, entkernen und würfeln.
  4. Apfelwürfel und Zwetschgen unter die Gans mischen und für 25min bei 180°C im Rohr bei Ober-/Unterhitze backen, dazwischen einmal wenden.

Rotkraut

  1. Rotkraut waschen, vierteln, den Strunk rausschneiden und in feine Scheiben schneiden.
  2. Den Apfel schälen (wenn nötig) und würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  3. Die Zwiebel in Öl glasig anbraten, das Rotkraut, das Lorbeerblatt mit den Nelken, die Maroni und den Apfel zugeben und mit ¾ Glas Wasser ablöschen. Würzen. 15-20min köcheln lassen.
  4. Happy St. Martin!
Kleiner Küchentrick: Steck die Nelken in das Lorbeerblatt, dann kann man alles ganz einfach wieder rausfischen.

Herbstliche Bratäpfel als krönender Abschluss machen das Menü komplett!

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