Topinambur ist supergesund, auch im Winter regional zu haben und stillt den Heißhunger auf Süßes. Genau das richtige also für die Tage nach Weihnachten.
Die beste und einfachste vegane Topinambursuppe
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 2 Personen
- 450 g Topinambur
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
- Topinambur (bis auf ca. 3 Knollen) schälen und in Würfel schneiden.
- Mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 30 min köcheln lassen.
- Währenddessen die restlichen Knollen in feine Scheiben hobeln, mit Öl und Salz mischen und für ca. 10 min im Ofen bei 200 °C rösten.
- Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
– JL
