Natürlich kann man die Knödel auch mit Früchten wie Zwetschken oder Marillen füllen. Süßschnäbel können auch ein Stück Schokolade im Teig verstecken. Die Knödel schmecken übrigens wirklich herrlich mit etwas Sauerrahm, pflanzlicher Sauerrahm (D: saure Sahne) in unserem Fall versteht sich. Da gibt es zum Beispiel Crèmesse von Joya, die nicht pflanzlichem Sauerrahm zum verwechseln ähnlich bzw. eigentlich noch besser schmeckt.

Nuss-Zimt Knödel auf Sauerrahm-Spiegel

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 2 Personen

Tofu-Knödel

  • 250g weichen Tofu natur (zB von Joya), fein zerbröselt und zerdrückt
  • ⅛ L Bio-Sojamilch
  • 3 gehäufte EL Vollkorngrieß,
  • 3 EL Brösel
  • 2 gehäufte EL Maisstärke
  • 1 Prise Salz
  • Schale einer Bio-Zitrone
  • Zucker oÄ nach Belieben

Walnuss-Zimt Brösel

  • 2 EL pflanzliche Margarine
  • 2 EL Vollkornbrösel
  • 2 EL geriebene Nüsse
  • ¼ TL Zimt
  • 3 EL Xylit oÄ oder mehr nach Belieben

Sauerrahm-Spiegel

  • 1 Becher Joya Crèmesse oder andere vegane saure Sahne
  • etwas Sojamilch
  • Marmelade nach Wahl

Zubereitung

  1. Für den Knödelteig alle Zutaten gut verkneten und eine ½ Std. in den Kühlschrank geben.
  2. Einen großen Topf mit Wasser aufstellen. Kleine Knödel formen und im Wasser ziehen lassen (darf nicht sprudeln oder kochen!).
  3. Nach 15min, wenn die Knödel oben schwimmen, rausfischen.
  4. Eine Pfanne mit der Margarine aufstellen und Brösel, Nüsse, Zimt und Xylit anrösten. Die Knödel dazugeben und vorsichtig rollen bis sie mit den Bröseln bedeckt sind.
  5. Für den Sauerrahmspiegel die Crèmesse mit etwas Sojamilch glatt rühren und am Teller mit Marmelade-Klecksen und den fertigen Knödeln anrichten. Genießen!

knoedel-collage

Ein großes Dankeschön für die Inspiration zu dem Tofu-Knödel Rezept geht an den Bioveganversand!