Die Anregung für dieses herrliche Rezept stammt aus Ruediger Dahlkes Buch "Das Geheimnis der Lebensenergie in unserer Nahrung".

Spinat-Frittata mit saurer Sahne aus Sonnenblumenkernen

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 4 Portionen

  • 150g Kichererbsenmehl
  • 250ml kaltes Wasser
  • 2 Knoblauchzehen, abgezogen
  • 300g Blattspinat, kurz angedünstet oder aufgetaut
  • Olivenöl
  • Salz, Muskatnuss

Für die Sauce

  • ½ Becher Sonnenblumenkerne
  • ½ Becher Wasser
  • 2 TL Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 EL Hefeflocken
  • Salz

Zubereitung

  1. Für die Fritatta Kichererbsenmehl mit dem Wasser und 3 EL Olivenöl vermischen und für 30min kalt stellen.
  2. In der Zwischenzeit den Spinat vorbereiten. Frischen Spinat waschen und für ein paar Minuten mit dem Knoblauch andünsten. Eingefrorenen Spinat mit etwas Wasser dünsten bis er aufgetaut ist, dann das Wasser wieder abschütten.
  3. Den Spinat unter den Kichererbsenteig rühren, gut würzen. Eine kleine Pfanne mit Olivenöl oder Kokosöl aufstellen, die Masse hineingeben, wenn es heiß ist und auf mittlerer Stufe so lange braten bis die Seiten sich gut lösen. Vorsichtig wenden und weiterbraten bis es durch ist.
  4. Für die Sauce die Sonnenblumenkerne im Mixer zu feinem Mehl malen, dann das Wasser und die weiteren Zutaten hinzugeben und zu einer Sauce vermixen.
  5. Die Frittata mit der Sauce servieren. Dazu passt ein bunter, gemischter Salat.