Ein schnelle Kartoffelknödel Rezept mit superleckerer, rauchiger Füllung. Wir haben Kartoffel-Bio-Fertigteig verwendet.
Vegane "Speck"-Knödel mit Räuchertofu
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 2-3 Personen
- 1 Packung Kartoffel-Teig für gut 5 Knödel oder selbstgemacht nach dem Rezept
- 1 Esslöffel Eiersatz MyEy
- ¼ Liter Wasser
- ½ geräucherte Tofu
- 1 große Zwiebel
- 1 Esslöffel Kokosöl
Zubereitung
- Einen großen Topf Salz-Wasser zum Kochen bringen.
- Den Kartoffel-Teig, MyEy (oder ähnliches) und 250 ml Wasser mit Schneebesen gut verrühren.
- Teig 10 Minuten rasten lassen und anschliessend gut durchkneten.
- Räuchertofu im Kokosöl kurz anbraten.
- Zwiebel kleinhacken und zusammen mit dem Tofu goldbraun anbraten.
- Mit angefeuchteten Händen aus der Kartoffelmasse Knödel formen.
- Mit den Fingern eine Mulde in die Knödel drücken. Knödel mit den Tofu+Zwiebeln füllen. Knödel wieder zumachen.
- Knödel in das kochende Salzwasser legen und 5 Minuten leicht wallend kochen. Anschließend 10 Minuten ziehen lassen.
- Knödel mit der Schaumkelle herausnehmen. Mit Rot- oder Sauerkraut heiß servieren.
