Sommerliche Zucchini-Nudeln
- Zubereitungszeit
- Total
Zutaten für 2 Portionen
- 2 kleine Zucchinis
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- Meersalz, Pfeffer, italienische Kräuter
- 1 EL kaltgepresstes Oliven- oder Leinöl
- 2 Hände voll Rucola
- 2 getrocknete Tomaten, in Würfel geschnitten
- 2 EL Pinienkerne
- ein paar schwarze Oliven, entkernt
Zubereitung
- Die Zucchinis waschen und den Stielansatz abschneiden. Durch den Spirali drehen oder mit dem Sparschäler zu Nudeln schneiden.
- Mit dem Öl, Knoblauch und den Gewürzen marinieren und kurz ziehen lassen.
- Mit den getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Oliven vermischt auf zwei Teller verteilen, je eine Hand voll Rucola obendrauf und genießen!
