Veganes Sellerie-Schnitzel mit Champignon-Sauce

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 2-3 Portionen

  • 1 Tasse Sojamilch
  • ½ Tasse Vollkornmehl
  • Vollkornbrösel
  • 1 Sellerieknolle
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Löffel Eiersatz (optional)
  • Kokosöl oder anderes hocherhitzbares Öl
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Tasse Braune Champignons
  • 1 Packung vegane Sahne

Zubereitung

Panieren:

  1. Sojamilch und Mehl verrühren, so dass ein flüssiger (aber nicht wässriger) Teig entsteht. Optional auch Eiersatz beimengen. salzen, pfeffern
  2. Zweiten Teller mit Vollkornbröseln dick bestreuen.
  3. Sellerieknolle schälen und quer in "Schnitzel"-Stücke schneiden. Nicht zu dick, höchstens ½ cm.
  4. Sellerieschnitzel gut im Teig wenden und dann mit den Bröseln panieren.
  5. Pfanne mit Kokosöl aufstellen und heiss werden lassen.
  6. Sellerieschnitzel auf beiden Seiten goldbraun braten!
  7. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pilzsauce

  1. Zwiebeln fein würfeln.
  2. Champignons abwaschen und danach vierteln.
  3. In einer Pfanne mit Öl die Zwiebeln goldbraun anschwitzen. Pilze beigeben.
  4. Mit veganer Sahne ablöschen, abschmecken und noch 4 Minuten auf kleiner Hitze weiterköcheln lassen.

Siehe auch: