Wolltest Du schon immer mal selbst veganes Joghurt machen? Dann ist das die Gelegenheit. Es braucht dafür nur 2 Zutaten, wenn man das Wasser nicht mitzählt, und eine Portion Geduld. Bei den Kokosflocken empfehlen wir welche in Rohkostqualität z.B. von Dr. Goerg. Es funktioniert aber auch mit herkömmlichen Kokosflocken.

Selbstgemachtes Kokosnuss-Joghurt mit Rejuvelac

Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 1 Becher

  • 1,5 Becher Kokosflocken bzw. -raspeln (am Besten in Rohkostqualität) in 1 Becher Wasser eingeweicht
  • ½ Becher Rejuvelac nach unserem Rezept oder Brottrunk
  • optional: Vanillepulver, Agavendicksaft oder Süßungsmittel nach Belieben

Zubereitung

  1. Die Kokosflocken mit dem Einweichwaser und mit dem Rejuvelac im Blender fein mixen und dann durch einen Nussmilchbeutel oder ein feines Tuch abseihen und in ein Glas geben. Den Rückstand gut auspressen.
  2. Sollten noch zu viele harte Kokosteile im Glas gelandet sein, dann noch mal filtern.
  3. Das Glas mit einem Tuch abdecken und für ca. 7h an einem warmen Ort stehen lassen. Nach 5h mal den Geschmack prüfen, damit es nicht zu sauer wird. Dabei nicht umrühren! Die "Molke", die sich abgesetzt hat, wird später abgeschüttet.
  4. Hat das Joghurt den Geschmackstest bestanden, so kommt es noch für min. 2h in den Kühlschrank, ansonsten einfach noch ein bisschen stehen lassen.. Gekühlt wird die Konsistenz fester. Dann vorsichtig die Molke abschütten und das Joghurt nochmal kräftig durchrühren, da sich der festere Teil nun oben abgesetzt hat.
  5. Lasst es Euch schmecken!

kokos-joghurt