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Sauerkraut-Auflauf

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 4

  • 500 g Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • getrocknete oder gefrorene Kräuter: Majoran, Kümmel, Petersilie
  • ein Block Räuchertofu oder eine Packung vegane Würstchen
  • 500 Sauerkraut
  • 150g Sojajoghurt
  • 100 ml Sojamilch oder eine andere Milchalternative
  • 1 El Senf
  • Salz und Pfeffer
  • 50 g Mandeln oder Pekannüsse
  • 50 g Haferflocken
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 Tl Kümmel

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel schälen und klein schneiden, Tofu in kleine Stücke schneiden.
  3. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
  4. Tofu dazu geben und mit anbraten.
  5. Kräuter nach belieben untermischen und das Sauerkraut unterheben. Herd runterschalten und das Ganze bei niedriger Temperatur in der Pfanne für ein paar Minuten ziehen lassen.
  6. Ofen auf 200° vorheizen
  7. In einer feuerfesten Form mit Deckel erst eine Schicht Kartoffeln legen, darauf die Hälfte der Sauerkraut-Mischung geben. Mit den restlichen Kartoffeln und dem Sauerkraut genauso verfahren.
  8. Sojajoghurt und Sojamilch mit Senf mischen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Über die Kartoffeln und das Sauerkraut gießen.
  9. In einem Mixer oder in einer Küchenmaschine die Nüsse, Haferflocken, Hefeflocken und den Kümmel vermahlen. Die Nussbrösel auf dem Auflauf verteilen.
  10. Den Auflauf abdecken und 1 Stunde bei 200° backen.
  11. Deckel abnehmen und 10-15 Min. weiterbacken lassen.
  12. Wenn die Kartoffeln gar sind, Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Essen etwas auskühlen lassen.
Frisch aus dem Backrohr
Frisch aus dem Backrohr

-KW