Pesto rosso passt herrlich zu geröstetem Brot oder natürlich zu Pasta. Oder in unsere leckeren Pizza-Schnecken!
Rotes Pesto
- Zubereitungszeit
- Total
Zutaten für 4 Personen
- 12 getrocknete Tomaten
- 100 g Haselnüsse
- 2 Zehen Knoblauch, gewürfelt
- 3-4 EL Olivenöl
- 1-2 TL Meersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die getrockneten Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und für 15min ziehen lassen. Das Einweichwasser aufheben.
- Die Haselnüsse in der trockenen Pfanne kurz anrösten und im Mixer oder in der Küchenmaschine zerkleinern. Sie sollten jedoch noch etwas stückig bleiben.
- Die Tomaten grob würfeln und mit allen weiteren Zutaten im Mixer oder in der Küchenmaschine zerkleinern bis eine noch ganz leicht stückige Masse entsteht. Bei Bedarf noch etwas von dem Einweichwasser oder mehr Öl dazugeben.
Dieses einfache Rezept mit großer geschmacklicher Wirkung haben wir dem tollen Kochbuch „Cucina vegana“ vom Pala Verlag entnommen! Wer nun Lust auf mehr veganes aus der italienischen Küche bekommen hat, dem sei das Buch ans Herz gelegt. Es enthält alle bekannten Klassiker und mehr, einfach nachzukochen, sehr inspirierend und ohne den Einsatz schwer erhältlicher Zutaten!
