Reich an
- Vitamin B,
- Kalium,
- Eisen und
- Folsäure
Aufgrund ihrer tollen Lagerfähigkeit auch ein tolles Wintergemüse: die rote Rübe oder Bete. Erhält man sie frisch (Erntezeit ab Juli/August), so kann man auch von den Blättern Gebrauch machen. Die Blätter passen genauso in den Salat, in grüne Smoothies oder sogar für Pesto eignen sie sich.
In den letzten Jahren hat die rote Bete aufgrund ihrer bestechenden Farbe wieder vermehrt Einzug in die kreative Fusionsküche gehalten. Ob als Suppe, Ingredienz von Pastagerichten, Kuchen oder Risotto – rote Bete eignet sich hervorragend als Farbgeber und ist noch dazu sehr gesund. Mein Lieblingsrezept ist und bleibt trotz alledem der einfache rote Rüben Rohkost Salat.
Frischer rote Beete Salat
- Kategorie
- Salat
- Zubereitungszeit
- Total
Zutaten für 2 Personen
- 2 rote Rüben (rote Beete)
- 1 säuerlicher Apfel
- Saft einer Zitrone
- Salz und nach Belieben etwas Öl
- optional: Soja-Joghurt, geröstete Sonnenblumenkerne, Kresse, Sesam oder Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Rüben schälen und reiben. Auch den Apfel reiben.
- Mit Zitronensaft, Salz und weiteren Zutaten nach Belieben abschmecken und garnieren.
Die rot gefärbten Hände lassen sich recht gut mit Zitronensaft wieder entfärben.
