Achtung: Mit dem keimen des Quinoas muss min. 24h vor dem gewünschten Salat-Genuss gestartet werden!

Rohköstlicher Quinoa-Salat

Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 2-3 Portionen

  • 1 Becher Quinoa
  • 1 Hand voll Rucola
  • 1 große Hand voll Cocktailtomaten, geviertelt
  • 1 roter Paprika, entkernt und gewürfelt
  • ½ Hand voll frischer Petersilie, gehackt
  • Saft einer Zitrone
  • 2-3 EL kaltgepresstes Öl (z.B. Lein- oder Olivenöl)
  • Salz

Zubereitung

  1. Quinoa gut durchspülen und dann über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag gut abspülen, abtropfen und in einen Sieb oder ein Keimglas geben. Alle 4h gut abspülen. Schon nach kurzer Zeit zeigen sich die ersten Triebe und am Abend ist das Quinoa bereit für den Salat.
  2. Mit allen weiteren Zutaten gut durchmischen, abschmecken und schon fertig!

1 Becher Quinoa 1 Hand voll Rucola 1 große Hand voll Cocktailtomaten 1 roter Paprika 1/2 Hand voll frischer Petersilie, gehackt Saft einer Zitrone kaltgepresstes Öl wie Lein- oder Olivenöl Salz, Pfeffer