Egal ob zum Picknick, auf einer Party oder einfach so. Couscous Salat gibt es immer wieder. Für Rohköstler*innen und Gluten-Allergiker*innen sieht es da oft schlecht aus. Unsere Version des Tabouleh (oder auch Taboulé) wird aus Blumenkohl-Couscous gemacht. Super lecker, super gesund und garantiert glutenfrei!
Roh-veganes Tabouleh
- Zubereitungszeit
- Total
Zutaten für 1 Portion
- 200 g Blumenkohl
- 20 g Cashews
- 3 Tomaten
- ¼ Gurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- Kurkuma
- frische Petersilie
- frische Minze
- frischer Koriander
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Blumenkohl mit der Küchenreibe fein reiben.
- Mit geriebenem Knoblauch, Salz und einer Prise Kurkuma mischen.
- Fein gehackte Cashewnüsse, gewürfelte Tomaten, gewürfelte Gurken und fein gehackte Kräuter (von der Menge ca. 1½ Tassen) untermischen.
- Mit Pfeffer und Öl abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen.
- Fertig!
– JL
