Egal ob zum Picknick, auf einer Party oder einfach so. Couscous Salat gibt es immer wieder. Für Rohköstler*innen und Gluten-Allergiker*innen sieht es da oft schlecht aus. Unsere Version des Tabouleh (oder auch Taboulé) wird aus Blumenkohl-Couscous gemacht. Super lecker, super gesund und garantiert glutenfrei!

Roh-veganes Tabouleh

Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 1 Portion

  • 200 g Blumenkohl
  • 20 g Cashews
  • 3 Tomaten
  • ¼ Gurke
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • Kurkuma
  • frische Petersilie
  • frische Minze
  • frischer Koriander
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Blumenkohl mit der Küchenreibe fein reiben.
  2. Mit geriebenem Knoblauch, Salz und einer Prise Kurkuma mischen.
  3. Fein gehackte Cashewnüsse, gewürfelte Tomaten, gewürfelte Gurken und fein gehackte Kräuter (von der Menge ca. 1½ Tassen) untermischen.
  4. Mit Pfeffer und Öl abschmecken und 5 Minuten ziehen lassen.
  5. Fertig!

– JL