Reisnudeln mit Gemüse und Tofu
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Personen
- ½ Packung breite Reisnudeln
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- ½ Bund Frühlingszwiebeln, in 1cm Stücke geschnitten
- 1 gelber Paprika, gewürfelt
- 2 Karotten, in diagonale Scheiben geschnitten
- ½ Tasse Erbsen
- 1 Packung Tofu, gewürfelt
- 1 EL Kokosöl
- 3 EL Sojasauce
- ½ TL Pfeilwurzelmehl oder AgarAgar mit 4 EL Wasser glatt gerührt
- frische Sojasprossen
- optional: etwas geriebener Ingwer, Chili nach Belieben, Koriandergrün
Zubereitung
- Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen, einige Minuten ziehen lassen bis sie weich sind, abgießen und kalt abschrecken.
- Den Wok mit dem Kokosöl erhitzen und den Tofu und das Gemüse darin für ca. 5min bissfest braten. Würzen und mit der Sojasauce und dem Wassergemisch ablöschen, nochmal kurz aufkochen.
- Die Nudeln dazugeben und für 2min mitbraten.
- Mit frischen Sprossen und Koriander servieren.