Schneller, köstlicher Linseneintopf

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 4 Portionen

  • 250g rote Linsen
  • Kokosöl
  • 3 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • ½ Stange Lauch
  • 2 Karotten, geschabt, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
  • ¾ Liter Gemüsebrühe, mehr nach Bedarf
  • Pfeffer, 2 Lorbeerblätter, frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

  1. Den Lauch in Ringe schneiden und im Kokosöl anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Linsen einrühren. Kartoffel, Karotte und Lorbeerblätter dazugeben.
  2. Für 15min köcheln lassen, ev. Gemüsebrühe nachschütten. Zwischendurch rühren. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Fertig!