Kichererbsen-Tofu

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 1 Portion

  • 175 g Kichererbsenmehl
  • 1,5 l Wasser
  • ½ TL Kokosöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kurkuma (optional)
  • ½ TL Ingwerpulver (optional)

Zubereitung

  1. In einer großen Auflaufform Wasser und Kichererbsenmehl vermischen und über Nacht (12 h) ziehen lassen. Am besten an einem Platz an dem es ruhig steht und danach gleich verarbeitet werden kann.
  2. Die Masse hat sich über Nacht in zwei Schichten getrennt. Die obere Wasserschicht (ca. ½ Liter) vorsichtig, bis auf einen kleinen Rest, abschöpfen und entsorgen.
  3. In einem Topf Kokosöl erhitzen und die verbleibende Flüssigkeit vorsichtig dazugeben, ohne den Brei am Boden der Auflaufform aufzuwirbeln. Salz und Gewürze hinzufügen und für ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
  4. Wenn die Flüssigkeit langsam eindickt, den Brei aus der Auflaufform hinzugeben und für weitere 20 Minuten unter ständigem Rühren simmern lassen.
  5. Eine Auflaufform (ca. 24 x 18 cm) mit einem Küchentuch auslegen. (Achtung: Küchentuch könnte sich durch Kurkuma gelb verfärben und muss frei von Weichspüler sein!) Kichererbsenmasse in die Form geben und glatt streichen. Die Enden des Tuches über die Masse falten und ca. 5 Stunden
  6. ruhen lassen.
  7. Der Tofu lässt sich leider nicht in der Pfanne anbraten, schmeckt aber gut als Würfel in Salaten und lässt sich ebenfalls frittieren.

-JL