Deftige Kartoffelknödel mit Rotkraut

Kategorie
Hauptspeise
Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 3 Personen

  • Rotkraut (frisch geschnitten) oder abgepackt
  • 1 Apfel, gehackt
  • 500 g mehlige Kartoffeln
  • 100 -150 g Mehl
  • 2 EL Maizena oder Sojamehl
  • 1 Schuss Sojamilch
  • 2 EL Rapsöl
  • etwas Salz
  • 50 g Räuchertofu, zerkleinert

Zubereitung

Teig

  1. Für den Kartoffelteig, die Kartoffeln vierteln und ca. 30min dampfgaren, alternativ auch in Wasser kochen.
  2. Danach Kartoffeln schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit Mehl, Maizena, Sojamilch, Salz und Rapsöl vermischen.
  3. Ordentlich kneten und zu einer länglichen Walze Formen, aus der im Anschluss faustgroße Knödel abgetrennt und geformt werden. In jedes Knödel kommt ein Stück Räuchertofu hinein.
  4. Danach in kochendem Wasser ca. 10-15 min garen.

Kraut

  1. Abgepacktes Kraut braucht nur leicht aufgewärmt zu werden. Frisches Kraut zusammen mit den Apfelstücken kurz in Öl und einem großen Topf anschwitzen.
  2. Danach mit etwas Wasser oder auch Essig oder Rotwein ablöschen und bei kleiner Temperatur köcheln lassen bis es weich ist.

 

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