Hollerblütensaft (auch Holundersaft) ist ein sehr beliebtes und einfach zuzubereitendes Sommergetränk. Wer auf die in Sirup üblichen Mengen an Zucker verzichten möchte, kann sich mit diesem Rezept mit Steviasüße behelfen:
Hollundersirup mit Steviasüße
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 2 Flaschen
- 2 l Wasser
- 15 g Zitronensäure oder 2 unbehandelte Zitronen
- Stevia nach Geschmack
- ca. 15 Holunderblüten
Zubereitung
- Das Wasser aufkochen und die kristallisierte Zitronensäure dazugeben.
- Mit Stevia nach Geschmack süßen – je nach Präparat benötigt man hierzu unterschiedliche Mengen. Es können auch einfach frische oder getrocknete Steviablätter mitgekocht werden.
- Die Flüssigkeit noch heiß über etwa 15 Dolden Hollerblüten gießen und so etwa 3-4 Tage zugedeckt stehen lassen, dabei ein bis zwei Mal pro Tag umrühren.
- Anschließend die Blüten abseihen und den Sirup abfüllen. Um die Haltbarkeit zu erhöhen, kann der abgeseihte Sirup vor dem Abfüllen auch nocheinmal kurz aufgekocht werden.
