Sonnenblumenkerne sind als gesunde Knabberkerne in vielen Kulturen äußerst beliebt und werden auch gerne als zusätzliche Energielieferanten in Müslis, Salaten und anderen – meist rohen – Gerichten verwendet. Das aus ihnen gepresste Öl findet sehr oft Anwendung in der Küche, wobei ein großer Qualitätsunterschied besteht, je nachdem ob man mit kalt gepresstem oder raffiniertem Öl arbeitet. Letzteres kann zwar gut erhitzt werden und eignet sich dadurch auch zum Braten von Speisen, kalt gepresstes Öl enthält jedoch mehr Nährstoffe.

Inhaltsstoffe

In Sonnenblumenkernen stecken jede Menge Eiweiß und Aminosäuren, weshalb sie immer wieder gerne als idealer Fleischersatz für Veganer angepriesen werden. Wie viele Nüsse und Samen enthalten sie außerdem reichlich ungesättigte Fettsäuren. Mit einem hohen Folsäuregehalt und den Vitaminen A, E, vielen B-Vitaminen sowie Vitamin D und K sind sie ausgezeichnete Vitaminlieferanten. Zusätzlich finden sich in Sonnenblumenkernen auch zahlreiche Mineralstoffe und Spurenelemente, wie zum Beispiel viel Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Selen, Zink und Mangan.

Wirkung

Sonnenblumenkerne beeinflussen Herz-Kreislauf-System und Durchblutung positiv und wirken durch in ihnen enthaltene Antioxidantien verjüngend auf Haut, Haare und Zellen! Auch für gesunde Knochen und Zähne hilft der Verzehr der Kerne. Darüber hinaus stärken Sonnenblumenkerne sowohl Nerven- als auch Immunsystem und können durch den hohen Proteingehalt enorm viel zu einem gesunden Muskelaufbau beitragen. Durch die Aminosäure L-Tryptophan haben Sonnenblumenkerne zudem stimmungsaufhellende Wirkung. Die in den Kernen enthaltenen Phytoöstrogene helfen überdies dabei, den Hormonhaushalt in Balance zu halten.

Superfoods

-kw