veganpassion - Der Name ist bei Stina Programm! Die verführerischen Rezepte reichen von Teegebäck über altbekannte deutsche Klassiker bis hin zu Fondanttorten. Uns hat sie schon ein Rezept aus ihrem neuen Buch preisgegeben: stimmungserhellende Cookies mit Schokotropfen und Mandeln!

Gute Laune Cookies von veganpassion

Kategorie
Kekse
Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 30 Stück

  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 100 g Haferflocken, fein
  • ½ TL Backpulver
  • mark 1 Vanilleschote
  • 200 g vegane Butter oder Margarine, zimmerwarm
  • 50 ml Hafercuisine
  • 1 Tropfen Bittermandelöl
  • 80 g vegane Schokoladentropfen, Milchschokolade
  • 50 g Mandeln, gestiftet

Zubereitung

  1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett auf halber Hitze rösten, bis sie goldbraun glänzen. Zur Seite stellen und auskühlen lassen.
  2. Mehl, Zucker, Haferflocken, Backpulver und Vanille mischen. Mit Butter, Pflanzensahne und Bittermandelöl zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Anschließend Schokoladentropfen und Mandeln vorsichtig einarbeiten.
  3. Den Teig zu 30 gleich großen Kugeln formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech flach drücken.
  4. Bei 190° Ober-/Unterhitze 12–14 Minuten backen. Die Kekse dürfen beim Herausholen noch etwas weich sein, sie werden beim Auskühlen noch knackiger.
  5. Die Kekse gut auskühlen lassen (am besten über Nacht) und anschließend in einer Blechdose oder einem Glasgefäß aufbewahren. So halten die Cookies bis zu 4 Wochen frisch.
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Foto: Veganpassion