Grünkohl-Salat mit Granatapfel & Avocado

Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 2-3 Portionen

  • 4-5 Stengel Grünkohl
  • 1 Hand voll Cocktailtomaten (wir haben gelbe verwendet)
  • Kerne eines ½ Granatapfels
  • 1 kleine Avocado
  • optional: Physalis, Sprossen

Dressing

  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL veganes Joghurt (ev. selbstgemachte Rohkost-Variante)
  • Salz

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen. Den Grünkohl von den Stengeln befreien, übereinandergelegt in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
  2. Die Avocado schälen und in Würfel schneiden. Mit den Tomaten, Granatapfelkernen und optionale Zutaten in die Schüssel geben.
  3. Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen (ev. mixen), über den Salat geben und gut mischen.
  4. Mahlzeit!