Winter aus, Inselfeeling rein! Mit so einem schmackhaften Kokos-Curry kann man sich auch in der kalten Jahreszeit kurz auf eine Insel voller Kokospalmen träumen. Es wärmt von innen und steckt voller Aromen und sättigt auf eine total wohlige Art und Weise. Den ausgewogenen, nicht zu überheblichen Curry-Geschmack hinzubekommen ist dabei nicht ganz so einfach, deshalb holen wir uns hier Hilfe. So geht es schneller und schmeckt garantiert!
Grünkohl-Kichererbsen-Curry mit karamellisierten Süßkartoffeln
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Fenchel
- 7 Grünkohl Blätter
- 1 Tasse gekochte Kichererbsen oder ein Glas
- 1 Inzersdorfer "Meine beste Basis" für Curry
- 5 mittelgroße Süßkartoffeln
- 2 EL Kokosöl
- Salz
- 1 EL Vollrohrzucker
Zubereitung
- Die Süßkartoffeln schälen und in 1x1cm große Würfeln schneiden. Einen Wok mit dem Kokosöl aufstellen und die Süßkartoffel-Würfel darin ca. 8min braten bis sie weich sind. Salzen und immer wieder gut umrühren. Nach 6min den Löffel Zucker zugeben und mitbraten bis es karamelisiert. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
- Nun 50ml Wasser, die Kokosmilch und die Curry-Basis im Wok aufstellen und gut rühren bis es kocht.
- Den Fenchel waschen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Fenchelgrün aufheben. Die harten Stiele vom gewaschenen Grünkohl wegschneiden und die Blätter grob zerteilen. Gemüse und Kichererbsen ins Curry geben und für 8-10min köcheln lassen bis Fenchel und Grünkohl weich sind.
- Mit den Süßkartoffeln und Fenchelgrün bestreut servieren. Dazu passt Reis oder Naan.
