Gefüllte Cannelloni mit Spinat & Ricotta

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 3-4 Portionen

Für die Fülle

  • 300g tiefgekühlter oder frischer Blattspinat
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 250g fester Tofu
  • 2 EL Kokosöl
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 gehäufter EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer

Für die Sauce Bechamel

  • 2 EL rein pflanzliche Margarine
  • 2 EL Mehl (zB Dinkelmehl)
  • 400ml ungesüßte, pflanzliche Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Außerdem

  • 1 Packung vegane Cannelloni
  • 100g geriebener, veganer Käse (wir haben den von Nature & Moi verwendet)

Zubereitung

  1. Den Spinat mit ganz wenig Wasser entweder blanchieren oder auftauen. Danach das Wasser wieder ausdrücken und den Spinat fein hacken. Den Knoblauch pressen und zugeben.
  2. Für den Ricotta den Tofu fein zerbröseln und mit dem Öl, Zitronensaft, Hefeflocken vermischen und mit Salz abschmecken. Zu dem Spinat geben und vermischen. Noch mal abschmecken.
  3. Für die Sauce Bechamel die Margarine in einem Topf zerlassen, das Mehl zugeben und unter rühren kurz bräunen. Mit der Milch aufgießen, gut mit einem Schneebesen glatt rühren, würzen und kurz köcheln lassen, bis es eindickt.
  4. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Sauce Bechamel bedecken.
  5. Die Cannelloni mit der Spinatmasse mit einem kleinen Löffel füllen und in die Form schichten. Die restliche Sauce darüber gießen.
  6. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 30min zugedeckt (entweder mit Deckel, notfalls mit Alufolie) backen, dann den Käse drüberstreuen und ohne Deckel für weitere 10min bei 200°C backen bis sich eine schöne Käsekruste bildet. Fertig!
  7. Lasst es Euch schmecken!
Gefüllte Cannelloni
© Veganblatt