Für dieses Essen brauchst Du eine Schüssel, die groß genug ist für eine ganze Mahlzeit, wie z.B. eine große Müslischüssel.
Diese füllst Du mit allen Gemüsesorten, die Du gerne isst und die es gerade saisonal gibt. Kombiniert wird das ganze mit etwas Salat, rohem Gemüse, einer Soße und etwas Vollkorn (pseudo) Getreide wie z.B. Vollkornreis, Hirse oder Quinoa.
Unsere Buddah Bowl ist eine Inspiration für euch und kann natürlich jederzeit abgewandelt werden. Hauptsache Ihr esst sie gerne und fühlt euch danach gut.
Buddha Bowl – Eine Schüssel voll Glück.
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 1 Portion
- Vollkornreis
Gemüse
- ½ kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Mangold (ca. 3 Blätter)
- ca. 4 Pilze
- ½ Fenchel
- gekochte Kichererbsen (ca. 5 EL)
- 1 Pastinake
- Kokosfett
- Kurkuma (frisch gerieben)
- Ingwer (frisch gerieben)
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Senfsamen
- Salz
- Pfeffer
Toppings (optional)
- Mango-Tofu
- Nüsse
- Salat
- Tomate
- Sprossen
- Gurke
- Rohe gehobelte Rote Beete mit Zitrone, Öl und Salz vermischt
Zubereitung
- Während der Reis kocht, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Wurzelgemüse wie Pastinaken in Würfel schneiden, Mangold, Pilze, Fenchel oä. in feine Streifen schneiden.
- Die Senfkörner kurz in der Pfanne mit etwas Kokosfett rösten. Zwiebel und Pastinake hinzugeben und etwas Ingwer und Kurkuma dazu reiben.
- Wenn die Pastinake fast durch ist, restliche Zutaten in die Pfanne geben und kurz anbraten.
- Ca. 3 EL Reis in die Schüssel geben, Gemüse dazu und Topping wie z.B. Salat auf die Seite in der Schüssel anrichten.
- An einem ruhigen, entspannten Ort genießen.
– JL
