Willst Du mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Brennnessel erfahren? Dann informiert Dich unser Artikel über die heimische Superfood-Pflanze ausführlich.
Brennnessel Lasagne mit Pilzen
- Zubereitungszeit
- Kochzeit
- Total
Zutaten für 4 Personen
- ca. 300 g frische Brennnessel-Triebe (oberste Spitze der Pflanze), gewaschen
- 200 g gemischte Pilze wie Kräuter-Seitlinge, Shiitake, etc. oder einfach braune Champignons, geputzt
- 1 mittelgroße Zwiebel
- etwas Öl (z.B. Kokosöl)
- 0,5 l pflanzliche, ungesüßte Milch + 0,25 l Wasser
- 1 Würfel pflanzliche Bio-Gemüsebrühe
- 3 EL Dinkelmehl
- 1 Packung Vollkorn-Lasagne-Blätter (z.B. von denn´s)
- Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran
- optional: 2 EL Vollkornbrösel für obendrauf
Zubereitung
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufstellen und die Brennnessel darin für 2 min blanchieren. Danach abtropfen lassen.
- Die Pilze und die Zwiebel fein würfeln. Eine Pfanne mit dem Öl aufstellen und darin für 4min anbraten. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Nun einen Topf mit der Milch, dem Wasser und dem Gemüsebrühwürfel aufstellen. Die 3 EL Mehl langsam mit dem Schneebesen einrühren, Majoran und Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen bis es eindickt.
- Nun erst etwas Sauce, dann eine Schicht Lasagne-Blätter, gefolgt von Pilzen und Brennnesseln, etwas Salz und Pfeffer, Sauce, etc. in eine Auflaufform schichten bis alles verbraucht ist. Den Abschluss bildet die Sauce und die Vollkornbrösel.
- Backrohr auf 220°C vorheizen und für 30min auf einer unteren Schiene backen.
