Das Auberginen- oder Melanzani-Gulasch lässt sich super vorbereiten und kann in ein Glas abgefüllt auch einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Schmeckt auch super als Nudelsoße oder einfach mit Brot.

Polenta mit Auberginen-Gulasch

Kochzeit
Total

Zutaten für 2 Personen

Polenta

  • 1 große Tasse Polentagrieß
  • 3 Tassen Wasser
  • Brühe

Gulasch

  • 1 Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten
  • 2 Stangen Rhabarber
  • 1 EL Granatapfel Paste
  • Olivenöl
  • frischer Koriander

Zubereitung

  1. Aubergine würfeln und mit Öl , Salz und gehackter Zwiebel in einem großen Topf anbraten.
  2. Geschälten und gewürfelten Rhabarber und gehackten Knoblauch nach ca. 5 min dazugeben.
  3. Weitere 5 min anbraten und immer wieder umrühren.
  4. Tomaten hinzufügen und für ca. 15 min köcheln lassen.
  5. Währenddessen 1 große Tasse Polentagrieß mit 3 Tassen Wasser und etwas Brühe aufkochen und bei schwacher Hitze ziehen lassen.
  6. Granatapfel Paste unter die Auberginen rühren und so lange auf geringer Hitze auf dem Herd stehen lassen bis die Polenta fertig ist.
  7. Mit etwas frischem Koriander garnieren.

– JL

Sharing is caring

1

mal geteilt