Inspiriert von der Rohkostmesse und Julian Kutos´ Kochworkshop, gibt es bei uns heute Zucchini-Pasta!

Zucchini-Nudeln mit frischer Sauce und Walnuss Parmesan

Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 1 Portion

  • 1 Zucchini
  • ½ roter Paprika
  • 4-5 Cocktailtomaten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Stück getrocknete Tomaten
  • 1 EL kaltgepresstes Olivenöl
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Oregano, etc.

Für den Parmesan

  • 2 EL gemahlene Walnüsse gemischt mit Sonnenblumenkernen, Hanfsamen, etc.
  • 1 EL Hefeflocken
  • Salz

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen. Die Zucchini mit dem Spiralschneider oder Küchenschäler zu Nudeln schneiden.
  2. Das restliche Gemüse mit dem Öl und den Gewürzen fein mixen.
  3. Für den Parmesan alle Zutaten vermischen oder für größere Mengen im Mixer vermengen.
  4. Die Nudeln mit der Sauce und dem Parmesan schön anrichten und genießen!