Vegane Marillenknödel

Marillenknödel
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Rezept

Zubereitungszeit
40 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
60 Min
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 8 frische Marillen (Aprikosen)
  • 8 Würfelzucker
  • 500g mehlig-kochende Kartoffeln (vorgekocht vom Vortag)
  • 150g Mehl
  • 2 EL Grieß
  • 1 Prise Salz
  • 100g Semmelbrösel
  • 60g vegane Butter
  • 3 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Marillen halbieren, entkernen. In jede Hälfte einen halben Zuckerwürfel legen, Hälften zusammensetzen.
  2. Kalte Kartoffeln durch Presse drücken. Mit Mehl, Grieß und Salz zu Teig verkneten (nicht überkneten).
  3. Teig in 8 Portionen teilen, flach drücken. Je eine Marille in die Mitte legen, Teig drum herum verschließen und zu glatter Kugel formen.
  4. Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren. Knödel vorsichtig ins siedende Wasser geben, 15-18 Minuten ziehen lassen.
  5. Währenddessen vegane Butter schmelzen, Semmelbrösel goldbraun rösten (5-7 Min).
  6. Zimt und Zucker mischen. Gekochte Knödel in Butterbröseln wälzen, mit Zimt-Zucker und Puderzucker bestreuen.
  7. Sofort servieren solange heiß. Optional mit Vanilleeis oder Marillenkompott.