Vegane Powidltascherl

Powidltascherl
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Rezept

Zubereitungszeit
35 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4 Personen

Zutaten

  • 500g mehlig-kochende Kartoffeln (vorgekocht vom Vortag)
  • 150g Mehl
  • 2 EL Grieß
  • 1 Prise Salz
  • 200g Powidl (Zwetschkenröster)
  • Optional: 1 EL Rum
  • 100g Semmelbrösel
  • 60g vegane Butter
  • 2 EL gemahlener Mohn
  • 2 EL Zucker
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, durch Presse drücken. Komplett ausgekühlt verwenden.
  2. Powidl mit optionalem Rum mischen. In 8 Portionen (ca. 1 TL) teilen, 30 Min kühlen.
  3. Kalte Kartoffeln mit Mehl, Grieß, Salz zu Teig verkneten. Nur so viel kneten bis verbunden.
  4. Teig in 8 Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, 1 Portion kaltes Powidl in Mitte setzen. Teigränder hochziehen, gut verschließen, zu glatter Kugel formen.
  5. Salzwasser zum Kochen bringen, auf mittlere Hitze reduzieren. Knödel vorsichtig ins siedende Wasser geben.
  6. 12-15 Minuten ziehen lassen bis sie an Oberfläche steigen. Weitere 2-3 Minuten oben schwimmen lassen.
  7. Währenddessen vegane Butter schmelzen, Semmelbrösel goldbraun rösten (5-7 Min).
  8. Mohn und Zucker mischen. Gekochte Knödel in Butterbröseln wälzen, mit Mohn-Zucker und Puderzucker bestreuen. Sofort servieren!