Das Glücksbrot, auch Hermann oder Franziskusbrot genannt, ist ein schönes Backprojekt, das sich über Tage hinzieht und zum Schluss wird man mit einem leckeren Kuchen belohnt. Aber nicht nur das: 3 Teile des Teigansatzes kann man weiterschenken und anderen eine Freude machen.

Während man das Glücksbrot backt, hat man einen Wunsch frei. Jedoch sollte man es nur einmal im Leben backen, so heißt es. Es schmeckt jedoch so lecker, da wäre es schade, sich daran zu halten. Wir finden die Idee total nett, dass sich der Kuchenansatz durch das Weiterschenken immer weiter verbreitet und so FreundInnen zum veganen Backen angeregt werden – ein Kettenkuchen sozusagen ;)

Wichtig: Der Teig sollte nicht mit Metall in Berührung kommen. Verwende eine Glas- oder Plastikschüssel und einen Holzkochlöffel zum Umrühren. Auch die Finger weg vom Teig! Der Teig sollte nie in den Kühlschrank gestellt oder luftdicht verschlossen werden. Ein Geschirrtuch reicht als Abdeckung.

Veganes Glücksbrot oder Hermann mit Cashews & Cranberries

Zubereitungszeit
Total

Zutaten für 1 Kastenform

Für Tag 1

  • 230g Zucker (brauner Zucker oder Vollrohrzucker)

Für Tag 2

  • 230ml Sojamilch

Für Tag 3

  • 250g Dinkelvollkornmehl

Für Tag 5

  • 230g Zucker (brauner Zucker oder Vollrohrzucker)
  • 250g Dinkelvollkornmehl
  • 250ml Sojamilch

Für Tag 6

  • 250g Dinkelvollkornmehl
  • 1 Packung Backpulver
  • 120ml Öl (z.B. Kokosöl)
  • 120ml Sojamilch
  • Eiersatz für 3 Eier (z.B. MyEy oder 3 gehäufte TL geschroteter Leinsamen mit 6 TL Wasser)
  • 1 Packung Vanillezucker
  • ¼ TL Zimt
  • 1 handvoll gehackte Cashews oder andere Nüsse
  • Getrocknete Cranberries oder Rosinen nach Belieben
  • gehackte Kochschokolade oder Schokoflocken nach Belieben

Zubereitung

  1. Am 1. Tag gib den Basisteig bzw. den Teigansatz in eine Teigschüssel (kein Metall!) und schütte 230g Zucker dazu. Nicht umrühren, einfach nur mit einem Geschirrtuch abdecken.
  2. Am 2. Tag schüttet man einfach 230ml Sojamilch dazu.
  3. Am 3. Tag folgen 250g Mehl
  4. Am 4. Tag darfst Du umrühren. Verwende hierfür einen Holzkochlöffel.
  5. Am 5. Tag rühre alle vorgesehenen Zutaten unter und teile den Teig in 4 gleich große Teile. 3 Teile davon kannst Du verschenken. Am besten druckst Du dieses Rezept aus und verschenkst es mit dem Kuchenansatz. Nur 1 Teil von dem Ansatz wird für den Kuchen benötigt.
  6. Am 6. Tag vermische den einen Teil Kuchenansatz mit dem Mehl, Öl, Milch, Nüssen, Rosinen oder Cranberries, Zimt und Schokolade und fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform.
  7. Der Kuchen wird bei 180°C für 50min gebacken. Leicht abkühlen lassen und genießen.

Veganer Hermann
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