Für dieses Rezept haben wir uns von dem Blog Avocados & Ales inspirieren lassen. Dieser Mozzarella gleicht nicht nur in der Textur dem Original wirklich sehr stark, er schmilzt auch und eignet sich damit hervorragend für die Pizza und zum Überbacken.

Der beste, vegane Mozzarella mit Aquafaba

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 1 Käse

  • ½ Becher Cashewkerne, für min. 2h eingeweicht
  • 1 Becher Aquafaba (Abtropfwasser von einer großen Dose Kichererbsen oder weißen Bohnen)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 EL Hefeflocken
  • ½ TL Meersalz oder Himalayasalz
  • 5 EL Kokosöl
  • 2 EL Speisestärke (Tapiokastärke wäre perfekt, Maizena oÄ geht auch)
  • 2 TL AgarAgar oder Carageen

Zubereitung

  1. Die Cashewkerne mit dem Aquafaba mixen bis es wirklich eine glatte Masse ergibt. Nun alle weiteren Zutaten dazugeben und untermixen.
  2. Die Masse in einen Topf geben und unter ständigem rühren erhitzen bis es blubbert und die Masse dick wird.
  3. In eine Form geben und über Nacht bzw. für min. 6h in den Kühlschrank stellen.
  4. Fertig ist der Aquafaba-Mozzarella!

Aquafaba Mozzarella
© Veganblatt