So wie bei vielen regional eigentümlichen Gerichten sind auch die Schlipfkrapfen in der Eigenproduktion ein Tagesauftrag für ungeübte HobbyköchInnen. Nicht so in Osttirol, wo die hohe Kunst der Schlipfkrapfen-Macherei seit Generationen weitergegeben wird und die Übung den Meister bzw. die Meisterinnen macht. Da kommen die veganen Schlipfkrapfen nämlich her, die man zum Glück auch in der österreichischen Bundeshauptstadt erstehen kann.
Schnelles, veganes Slow Food
Die Auswahl an veganen Fertig- oder Halbfertiggerichten ist ja inzwischen schon beträchtlich. Großindustriell hergestellt, zweckmäßig abgepackt, praktisch in der schnellen Zubereitung, aber was da alles drinnen steckt und wie genau bzw. von wem es hergestellt wird, das ist natürlich fraglich. Trotzdem sehnt sich das arbeitende Volk nach einem guten, warmen Essen, das schnell geht und so manche mit hohen Ansprüchen würden etwas bevorzugen, das nicht maschinellen Ursprungs ist.
Die Schlipfkrapfen sind da eine köstliche Alternative. Gefüllt sind die Teigtaschen mit einer speziellen Kartoffelmischung. Serviert werden sie traditionell mit gebräunter Butter, Schnittlauch und geriebenem Käse, was ja nicht sein muss. Wer nah am Original bleiben möchte, kann ja auf pflanzliche Margarine und ev. veganen Käse zurückgreifen oder man wird kreativ, so wie unsereiner. Für unsere frühlingshafte Version (siehe Titelbild) kamen Bärlauch-Pesto und Pinienkerne zum Einsatz. Die Zubereitung dauert ca. 5 Minuten und es schmeckt vorzüglich!
Bezugsquellen
Wer nicht die Zeit und Muse hat, die Schlipfkrapfen selbst zu machen, hat in Wien die Möglichkeit sie sich hier frei Haus zu bestellen oder sie sich beim Greissler Greitbauer am Aumannplatz im 18. Bezirk zu kaufen. Das Stück kostet € 0,50 und dafür bekommt man original handgemachte, vegane Schlipfkrapfen aus dem Defereggental aus Osttirol!
Wer gar keine Kochambitionen aufweist oder einfach lieber auswärts isst, geht auch nicht leer aus – zumindest nicht in Wien. Einige Lokale wie z.B. das Café Hummel, das Möbel oder das Wuk Beisl führen die Osttiroler Schlipfkrapfen inzwischen auf der Karte. Fragt einfach nach einer veganen Version ohne Butter und Käse.
Für alle Nicht-WienerInnen, die nun auch Lust auf Schlipfkrapfen bekommen haben, haben wir hier ein Rezept gefunden. Die angeführte Butter dabei bitte einfach gegen pflanzliche Margarine wie Alsan bio austauschen!
Mehr Infos zu den veganen Schlipfkrapfen und den Kontakt für Bestellungen in Wien findet Ihr unter: www.schlipfkrapfen.at