Dieses Rezept eignet sich sowohl für einen Kuchenboden, den man mit frischem Obst belegt und nach Geschmack noch mit Tortenguss überzieht, als auch für einen Obstkuchen, bei dem das Obst einfach mitgebacken wird. Wir haben hier eine Variante mit dunklem Teig und Nektarinen bestreut mit Zimt und Zucker ausprobiert und haben total begeisterte Lobeshymnen geerntet.

Schneller, veganer Obstkuchen

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 1 Kuchen

  • 225g Dinkelvollkornmehl
  • 125g Vollrohrzucker oder Xylitol
  • 250ml Wasser
  • 6 EL Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 4 TL Backpulver
  • Optional: 3 gehäufte EL Kakaopulver für einen dunklen Teig
  • Obst nach Belieben (wir haben Nektarinen verwendet)

Zubereitung

  1. Einfach alle Zutaten für den Teig mit dem Handmixer verrühren und in eine vorbereitete, gefettete Form füllen.
  2. Entweder nun noch mit Obst belegen oder einfach so ins Rohr schieben. Bei 180°C backen für 20-25 min backen, bei saftigem Obst verlängert sich die Backzeit ca. um 10min.
  3. Stäbchenprobe machen, abkühlen lassen, ev. mit Staubzucker (bzw. Staub-Xylitol) bestreuen und losschlemmen!

Kuchen mit Nektarinen