Dieser leichte Salat ist ideal, wenn man etwas leckeres zwischendurch möchte. Er lässt sich ganz einfach in ein Glas abfüllen und schon kann man ihn mitnehmen. Schmeckt kalt und lauwarm einfach herrlich. Der Frühling kann kommen!

Roter Quinoa mit Sellerie Apfel Salat und Tahini Dressing

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 2 Portionen

  • 100 g roter Quinoa
  • 250 ml Wasser
  • ca. 5-6 Selleriestangen
  • 1 großer Apfel

Tahini-Dressing:

  • 3 EL Tahini
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL Wasser
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Agavendicksaft
  • etwas Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Wasser für den Quinoa in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Quinoa in einem feinmaschigen Sieb mit kaltem Wasser abspülen und zum kochenden Wasser geben. Die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme für ca. 20 Minuten simmern lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
  2. Für das Dressing, in einer kleinen Schüssel alle Zutaten gut vermengen bis eine homogene Masse entsteht. Selleriestangen mit einem Messer in fein Scheiben schneiden. Man kann auch etwas von dem Grün verwenden, das gibt eine gute Farbe. Apfel entkernen, vierteln und ebenfalls in feine Scheiben. Apfel und Sellerie in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.
  3. Quinoa abgießen und zusammen mit dem Sellerie-Apfel Salat in eine Schüssel geben und noch lauwarm genießen.

Rezept von Andrea. Sie teilt auf ihrer Website eatwithandrea.com gesunde Rezepte und ihre Leidenschaft für Yoga und Reisen. Wer dieses Interesse mit Andrea teilt, sollte unbedingt öfter mal vorbeischauen.