Was ist Pegan?
Die Kombination aus veganer und Paleo-Ernährung wird Pegan genannt. Durch den Verzicht auf verarbeitet Produkte, basiert die Pegane Ernährung auf natürlichen, ursprünglichen Zutaten. Peganer*innen essen reine, frische, nachhaltige und ursprüngliche Lebensmittel. Obst und Gemüse sind der Hauptbestandtteil (ca. 75 %) und werden durch Nüsse sowie andere gute pflanzliche Fette ergänzt.
Bei der reinen Paleo- bzw Steinzeit-Diät wird das gegessen, was der Urzeitmensch bereits vor dem Ackerbau sowie der Viehzucht zu sich nahm. Verzichtet wird deshalb auf Getreide, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Zucker sowie alle Zusatzstoffe. Fleisch und Eier stehen jedoch bei der Paleo-Diät als Proteinquelle an erster Stelle. Wird diese „ursprüngliche“ Ernährung mit dem Veganismus kombiniert entsteht der Peganismus. Bei diesem werden beide Ernährungsformen etwas aufgelockert. Neben dem geringen Verzehr von Getreide (vor allem Pseudo-Getreide) und Hülsenfrüchten (z.B. Linsen), ist ein geringes Maß an hochwertigen, biologischen Tierprodukten ebenfalls nicht ausgeschlossen. Verzichtet wird jedoch auf Zucker, Milchprodukte sowie alle künstlich verarbeiteten Produkte.
Worauf wird verzichtet?
- Milchprodukte
- Zucker
- Weizen (und meistens auf alle anderen Getreidesorten)
- Verarbeitete Fette wie Sonnenblumen-, Rap- und Sojaöl
- Zusatzstoffe wie Konservierungs-, Farb oder Aromastoffe
Was essen Peganer*innen?
- Gemüse und Obst.
- Glutenfreies Getreide oder Urgetreide in geringen Mengen.
- Geringe Mengen an Hülsenfrüchten, wie Linsen und Gemüse-Ähnliche Hülsenfrüchte wie grüne Bohnen und Zuckerschoten.
- Wenn tierische Produkte, dann nur aus biologischer, nachhaltiger Landwirtschaft.
- Natürliche Süßungsmittel wie z.B. Agavendicksaft oder Birkenzucker.
Ist Pegan auch Vegan?
Durch den Verzicht auf verarbeitete Zutaten sowie Zucker und Getreide sorgt die Pegane Ernährung für einen niedrigen Blutzuckerspiegel. Der Fokus liegt auf vollwertigen und natürlichen Produkten frei von Chemie und Zusatzstoffen der Lebensmittelindustrie. Eine Pegane Ernährung ist deshalb eine bewusste Ernährung, bei der vor allem auf gesunde frische Zutaten gesetzt wird. Da jedoch Fleisch und Eier, wenn auch nur von guter Bioqualität und in bewusstem Maß, erlaubt sind, handelt es sich nicht um eine vegane Ernährung. Der Schritt von einer normalen Ernährung zum Peganismus ist jedoch schon einmal ein guter Schritt in Richtung positivem Ernährungsbewusstsein. Bereits hier wird auf Milchprodukte verzichtet und der bewusste und sehr geringe Fleischkonsum führt dann oft zu einem langfristigen Verzicht. Vor allem der Verzehr und Fokus auf frischem saisonalen Gemüse aus der Region ist ein positiver Schritt zu einer gesunden Ernährung.
– JL