Eine Tüte gebratene Maroni wärmt nicht nur unsere Finger, sondern ist auch ein wahres Winter-Wonder-, Verzeihung Superfood! Angefüllt mit Mineralstoffen und Vitaminen stärken sie unser Immunsystem, kräftigen sowohl Geist als auch Körper und sind dabei nicht nur lecker sondern auch fettarm!

Vorgänger der Kartoffel

Edelkastanien sind Nüsse und dienten bis zum Siegeszug der Kartoffel als Grundnahrungsmittel für eine breite Bevölkerungsschicht vor allem im Süden Deutschlands, in der Schweiz und in Italien. Heute werden die Nüsse vor allem in den Mittelmeerländern wie Italien und Spanien angebaut, aber auch in Österreich gibt es größere Anbauflächen in der Steiermark und im Burgenland. Zwischen September und Oktober können die Maroni geerntet werden.

Guter Schokoladenersatz

Doch was steckt nun drin in der beliebten Marktleckerei?

Die Inhaltsstoffe sind mehr als üppig:

  • Die enthaltenen B-Vitamine wirken sich beruhigend auf unser Nervensystem aus und helfen bei geistiger sowie körperlicher Erschöpfung
  • Vitamin C stärkt unser Immunsystem und ist ein starkes Antioxidans im Kampf gegen freie Radikale
  • Genauso wie Vitamin E, dass die Haut vor frühzeitiger Alterung schützt
  • Kalium hilft den Blutdruck zu senken und sorgt zusammen mit Magnesium für einen gut funktionierenden Stoffwechsel. Die beiden sind auch wichtig für Herz und Kreislauf
  •  Calcium stärkt die Knochen und Zähne

Daneben findet Ihr noch Eisen, das Provitamin A Betacarotin und jede Menge Stärke in der Kastanie. Der hohe Kohlenhydratanteil sorgt dafür, dass unser Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigt und wir lange satt bleiben. Durch das Rösten wird ein Teil der Stärke direkt in Zucker umgewandelt. Das macht die Maroni so wunderbar aromatisch und weich. Ein anderer Effekt ist, dass die Nuss dadurch leicht verdaulich wird und somit ein ideales Essen für abends oder einen angeschlagenen Magen ist!

Wo bleibt jetzt der versprochene Schokoladenersatz?! Diesen Effekt haben wir der enthaltenen Aminosäure Tryptophan zu verdanken. Sie ist ein Baustein des körpereigenen Serotonins. Und kann somit – wie Schokolade auch – durch den Verzehr zufrieden und glücklich machen und sie wirkt sowohl schmerzlindernd als auch beruhigend. Ohne die aufputschende Wirkung wie Schokolade kann sie abends beim Einschlafen helfen und ist dabei viel gesünder!

Das i-Tüpfelchen an dem Ganzen: kalorien- und fettarm ist diese Nuss auch noch! Die Edelkastanie schlägt nur mit rund 200 kcal bei 100 g zu Buche und hat dabei nur 2 g Fett. :) Im Vergleich zu anderen Nüssen ein echtes Leichtgewicht:

NameMengeKcalFett
Maroni100 g662 kcal2 g
Walnüsse100 g200 kcal62,5 g
Erdnüsse (in Schale)100 g390 kcal32 g
Mandeln100 g580 kcal54g

 

Haltet Euch fest, denn wir sind noch nicht durch mit dem Wunder der Maroni:

Sie ist reich an basischen Mikronährstoffen. Das hilft unseren Säure-Basen-Haushalt auszugleichen. Besonders zu empfehlen nach den (noch kommenden) Festgelagen, bei denen wir uns nicht so gut ernährt haben ;)

In der Naturheilkunde wird die Roßkastanie gegen Krampfadern und Venenleiden eingesetzt. Aber auch in der Esskastanie sind diese Stoffe zu finden, allen voran das Bioflavonoid Rutin. Wer also viel stehen muss oder zu Venenproblemen neigt, sollte häufiger zu Maronen greifen!

Was machen wir nun damit?

Wenn Ihr die Edelkastanie zu Hause zubereiten wollt, gibt es viele Möglichkeiten. Am einfachsten ist die Variante im Ofen: Ihr ritzt die Maroni kreuzweise ein und röstet sie bei 200° 10-15 Minuten im Ofen. Wenn sich die Schale nach außen wölbt, sind die Nüsse fertig. Im Anschluss befreit ihr sie von Schale sowie Haut. Nun einfach essen oder weiterverarbeiten: In Suppen, Salaten, zu Rotkohl, zu Mus oder gar zu einem Dessert.

Eine andere Variante ist das Kochen im Wasser, wobei die Kastanie dabei an Aroma verliert.

Gute Früchte erkennt Ihr an einer glänzenden, glatten Schale. Achtet darauf, dass die Nüsse keine Wurmlöcher aufweisen. Wer ganz sicher gehen will legt die Maroni in eine Schale mit lauwarmen Wasser: die schwimmenden Nüsse sind nicht mehr essbar und sollten entsorgt werden.

Wir wünschen euch eine schöne Maronizeit!

 

– KW