Dieses traditionelle ayurvedische Gericht wird in Indien besonders geschätzt. Vor allem wegen seiner Bekömmlichkeit und Leichtigkeit. Es ist sehr einfach zuzubereiten und man kann eine aus dem Gleichgewicht gebrachte Verdauung, wieder in Balance bringen.

Ayurvedisches Kitchari mit Spinat

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 2 Personen

  • 2 große Karotten
  • 1 EL Kokosnussöl
  • ½ TL Koriander
  • eine Prise Chili
  • ½ EL Kurkumapulver
  • ½ EL Ingwerpulver
  • 100 g gelbe Linsen
  • 100 g Basmati-Reis
  • 1 EL Gemüsesuppenpulver (oder ½ Gemüsesuppenwürfel)
  • 500 ml Wasser
  • 100 ml Kokosnussmilch
  • zwei Handvoll Baby-Spinat
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Karotten schälen, in grobe Würfel hacken und mit etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Koriander-, Chili, Kurkuma- und Ingwerpulver hinzugeben und für ca. 1 Minute mitrösten. Alles gut durchmischen, damit sich die Gewürze so richtig entfalten können. Linsen und Reis hinzugeben, nochmals gut mischen bis alles gut mit den Gewürzen bedeckt ist.
  2. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei niedriger Temperatur ca. 30 bis 45 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder rühren, um sicher zu gehen, dass nichts anbrennt. Dann die Kokosnussmilch einrühren und eventuell noch etwas länger köcheln lassen um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.
  3. Temperatur weiter reduzieren, Baby-Spinat grob hacken, untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch kurz am Herd stehen lassen bis der Spinat zusammenfällt. In Schüsseln anrichten und noch warm genießen!