Baby-Artischocken mit Pinienkernen & Minze

Zubereitungszeit
Kochzeit
Total

Zutaten für 2 Personen

  • 8 frische Baby-Artischocken (alternativ aus dem Glas)
  • Saft einer Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • Zeste einer halben Bio-Zitrone
  • 2-3 EL Pinienkerne
  • frische Minze
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Die Artischocken waschen, die äußeren harten dunkleren Blätter entfernen, halbieren und das obere Drittel abkappen.
  2. Sofort in einen Topf mit Wasser und dem Zitronensaft geben, da sie sonst gleich braun anlaufen. Für ca. 10-15min köcheln bis sie weich sind. Abschütten und etwas abkühlen lassen.
  3. Mit Olivenöl, Zitronenzeste, Pinienkernen, Salz und Pfeffer marinieren und mit den frischen Minzblättern anrichten.

 

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